Brevemente:El daño del alcohol está determinado por la dosis a partir de la cual comienza el daño a los órganos internos: el umbral de toxicidad. Para mantener la salud, el cuerpo necesita tiempo para recuperarse después de beber: para ello, no es necesario beber más de 170 gramos de alcohol puro, no más de una vez cada 8 días. El beneficio de dosis moderadas de alcohol puede ser que el cuerpo se moviliza en respuesta a pequeñas dosis de sustancias nocivas. El vino tinto seco y la cerveza sin pasteurizar contienen impurezas útiles: vitaminas, antioxidantes, microelementos que son beneficiosos en pequeñas dosis y perjudiciales en grandes dosis.
"Beber mucho es perjudicial, pero beber poco es aburrido".
¿Qué es beber con moderación?
En términos de etanol puroumbral de toxicidad(es decir, la dosis a la que comienza el daño a los órganos) para el hígado es de 90 g (285 ml de vodka) por día, para el cerebro: 19 g (60 ml de vodka) por día. Esto significa una persona de raza blanca con hígado, riñones y cerebro sanos y un peso corporal de 70 kg.
Pero no es difícil calcular que un vaso de vodka incompleto contiene 90 gramos de alcohol puro. Si imaginamos a una persona que bebe un vaso de vodka todos los días, entonces, si tiene una predisposición hereditaria, desarrollará dependencia del alcohol en seis a ocho meses y, en ausencia de una predisposición hereditaria, en tres años. Sin mencionar el hecho de que después de un par de meses la dosis de alcohol aumentará constantemente.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) cree que el consumo semanal de bebidas alcohólicas fuertes (más del 25% vol. de etanol) en una cantidad superior a 150 ml es suficiente para desarrollar dependencia del alcohol.
Nota: si una persona ha padecido hepatitis viral (excepto hepatitis A) o tiene otras enfermedades hepáticas crónicas, la dosis segura para el hígado durante el período sin exacerbación se reduce de dos a tres veces. Esto depende del volumen de la parte afectada del órgano y de la naturaleza del proceso. La naturaleza del proceso y la extensión de la lesión sólo pueden evaluarse individualmente.
Por lo tanto, calculemos cuál debe ser el régimen de bebida para que el cuerpo tenga tiempo de recuperarse: el cuerpo de una persona sana no puede metabolizar el alcohol en una cantidad superior a 170 g por día (538 ml de vodka). Un día de consumo de alcohol para restaurar el hígado debe alternarse con ocho días de abstinencia. Así, la dosis "aceptable" al mes será (31/(1+8))*170 (g) en términos de alcohol puro, es decir, 586 gramos. A modo de comparación: una botella estándar de vodka contiene 316 gramos de alcohol.
Si bebe más de 170 gramos en términos de alcohol, debe aumentar los intervalos entre las sesiones de bebida; esta es la única forma de reducir el daño.
Para resumir, intentemos imaginar a tres personas que beben una vez cada 8 días. Cualquiera que supere el umbral de 170 gramos de alcohol sufrirá daños en el hígado y otros órganos: riñones, estómago, páncreas, pulmones, retina. Cualquiera que beba de 90 a 170 gramos corre el riesgo de sufrir degeneración del hígado graso (y si hay una alteración del flujo de bilis o ha tenido hepatitis, entonces cirrosis). Cualquiera que beba entre 19 y 90 gramos de alcohol puro sólo dañará el cerebro.
Con el desarrollo de la medicina, las recomendaciones de los médicos están cambiando gradualmente. Un profesor de neuropsicofarmacología del Imperial College de Londres habla de esto de manera interesante en su libro "¿Beber o no beber? "(2020). En primer lugar, el daño del alcohol al hígado y al sistema cardiovascular era evidente. Más recientemente, los médicos británicos permitieron a los hombres beber hasta 21 tragos (unidades estándar de alcohol) y a las mujeres, hasta 14 tragos por semana. Por supuesto, los bebedores no intentaron especialmente mantenerse dentro de estos límites: después de todo, si 14 tragos no causan daño al hígado, ¿el daño comenzaría repentinamente con una dosis dos o tres veces mayor? El hígado no parece poder contar.
En el siglo XXI, hemos aprendido mucho más. Investigaciones científicas precisas han confirmado que incluso dosis muy pequeñas de alcohol dañan el cerebro y aumentan el riesgo de cáncer. Esto es mucho más serio. Los científicos han descubierto que no existe una cantidad de alcohol absolutamente segura, sólo podemos hablar de dosis "con un bajo nivel de riesgo para la salud". En 2016, los médicos británicos igualaron esta dosis para hombres y mujeres, porque a partir de pequeñas dosis de alcohol el nivel de riesgo en ambos sexos es el mismo y, si se excede, el riesgo para los hombres aumenta más rápidamente. Ahora se recomienda a todo el mundo beber no más de 14 tragos por semana: esto es 1 litro de cerveza al 4% o 6 vasos de vino con una concentración del 13% (vasos de 175 ml). Además, es necesario extender esta cantidad de bebida durante toda la semana y no beber todos los días.
¿Es mejor para la salud beber con menos frecuencia o con mayor moderación?
Para las personas de ascendencia europea de cabello rubio, piel clara y ojos claros, si no quieren dejar de beber, es mejor beber con menos frecuencia (en modo de bebida a corto plazo). Con menos frecuencia significa no más de una vez al mes, lo que se debe al peligro de un rápido desarrollo de adicción al beber con regularidad. Para las personas de piel, cabello y ojos oscuros, el régimen de bebida no es de fundamental importancia, siempre que se respeten las dosis en términos de etanol.
Cómo toleran el alcohol los diferentes pueblos
También debe tener en cuenta que los caucásicos de piel más oscura y cabello oscuro (los mongoloides son un tema aparte) desarrollan adicción durante las sesiones regulares de bebida mucho más lentamente que las personas de piel clara y cabello rubio.
Esto se debe al hecho de que las personas de piel oscura y de piel oscura portan los genes de los pueblos de origen sureño. Los pueblos de origen sureño se formaron comiendo grandes cantidades de frutas y bayas que contenían mucha glucosa, ácido de uva, fibra y pectina. En el intestino grueso, estos componentes sufren fermentación alcohólica, por lo que el cuerpo se ha adaptado a microdosis de etanol durante muchas generaciones.
Las personas de piel clara y cabello rubio portan los genes de los pueblos del norte, que evolutivamente consumieron alimentos animales y vegetales que producen predominantemente fermentación ácida láctica. Para los norteños, el alcohol resulta ser un xenobiótico (sustancia extraña) y la adicción se forma a través de otros mecanismos, muy similares a la adicción a otros venenos débiles.
¿De dónde obtuvieron los humanos la capacidad de metabolizar el alcohol?
La enzima alcohol deshidrogenasa, que descompone el alcohol, está presente en todos los mamíferos, pero procesa el alcohol etílico con gran dificultad, aunque se adapta mucho mejor a otros alcoholes. Si una persona heredara exactamente este tipo de bioquímica de los animales, entonces no nos sentiríamos atraídos por la bebida: incluso las dosis más pequeñas de alcohol, que se encuentran en frutas demasiado maduras, causarían una intoxicación grave en el cuerpo, sin mencionar las bebidas fuertes.
Sin embargo, los científicos pudieron descubrir que nuestros antepasados, después de que la rama evolutiva de los orangutanes se separara de ellos, pero antes de que nos separáramos de los gorilas y chimpancés, apareció un subtipo especial de esta enzima: la alcohol deshidrogenasa de la "cuarta clase" (ADH4 ). Una pequeña mutación en el genoma de nuestros antepasados cambió el aminoácido 294 de la enzima e hizo posible que sus cuerpos procesaran frutos demasiado maduros que caían al suelo y eliminó la necesidad de trepar a los árboles en busca de frutos inmaduros.
Así, hace 10 millones de años, la capacidad de procesar el alcohol nos ayudó a bajar de los árboles y comenzar a explorar espacios abiertos para convertirnos posteriormente en homo erectus. Y, como suele suceder en la evolución, esta habilidad luego fue útil para propósitos completamente diferentes.
Los beneficios del vino: verdad o mito
Principalbeneficios de las bebidas alcoholicasviene, por supuesto,de vino tinto seco. El vino seco es un producto de fermentación de la uva (los vinos de frutas y bayas no son vinos en sentido estricto), en el que todo el azúcar contenido en las uvas es fermentado por microorganismos hasta convertirse en alcohol. El único azúcar que se fermenta es el que se encuentra naturalmente en las uvas. Por tanto, el contenido de etanol en los vinos secos no suele superar el 13%.
Los beneficios para la salud provienen principalmente del vino tinto seco.poderoso antioxidante. Ayuda a reducir los niveles de colesterol y también es entre 10 y 20 veces más fuerte que la vitamina E como antioxidante. El vino tinto seco contiene aproximadamente 3 veces más resveratrol que el jugo de uva de las mismas variedades de uva.
Como referencia, los antioxidantes son sustancias que pueden neutralizar los llamados radicales activos, que se forman constantemente en el cuerpo y se consideran uno de los factores del envejecimiento. Sin embargo, cabe señalar que los potentes antioxidantes no son un beneficio absoluto: pueden proteger contra el cáncer y provocar cáncer. Su uso excesivo conlleva riesgos en sí mismo.
El vino tinto seco también contiene numerosos microelementos valiosos, por ejemplo,rubidio, que tiene un efecto calmante, antiinflamatorio y antialérgico.
Hay que tener en cuenta que un exceso de rubidio es más perjudicial para el organismo que su deficiencia, por lo que el consumo diario de rojo seco en grandes cantidades no aportará ningún beneficio.
Se tuvo que dedicar un artículo aparte a la cuestión de si el vino es bueno para el corazón. Desgraciadamente, se ha demostrado que son falsas las afirmaciones de que la llamada dieta mediterránea es beneficiosa para el corazón gracias al consumo moderado de vino tinto seco.
También tenemos que decepcionar a quienes creían que beber en pequeñas dosis podría prevenir la aterosclerosis. No, todos los datos científicos modernos indican lo contrario. Una dosis saludable de vino tinto seco es de tres vasos (aproximadamente 450 ml) por semana.
¿Es la cerveza saludable?
Otra bebida alcohólica de la que se puede decir que es capaz de aportar beneficios para la salud es la cerveza. Estamos hablando, en primer lugar, de la cerveza no pasteurizada, la llamada "viva", que prevalecía en el país hace 20 años y que ahora es una rareza.
La cerveza contiene productos de levadura, incluidosvitaminas del grupo B, aunque en cantidades que no satisfacen las necesidades diarias; zinc, que es un microelemento valioso necesario para la síntesis de insulina. El estado de la piel y del sistema reproductivo depende del contenido de zinc. Los componentes del lúpulo, análogos naturales de los tranquilizantes benzodiazepínicos, tienen un efecto calmante, especialmente en combinación con fitoestrógenos, análogos vegetales de las hormonas sexuales femeninas de la fase folicular. El lúpulo en dosis moderadas tiene un efecto calmante.
El límite para una dosis saludable de cerveza es de aproximadamente 600 ml al día. Sin embargo, el consumo diario de cerveza durante varios años conduce a la formación de adicción en personas de piel clara, ojos claros y cabello rubio, incluso debido al contenido de tranquilizantes. La adicción a la cerveza pasa más desapercibida y es más difícil de tratar en comparación con la adicción al alcohol "pura", que se desarrolló, por ejemplo, como resultado de la adicción al vodka.
Efecto de la hermesis (hormesis)
Respecto a otras bebidas alcohólicas, podemos decir que el beneficio de su consumo moderado es el efecto del llamadohermesis(hormesis): una reacción movilizadora del cuerpo ante un efecto nocivo en una pequeña dosis.
¿Qué clase de palabra de moda es esta? Vamos a resolverlo ahora
Este efecto es el siguiente: nuestro cuerpo se esfuerza por permanecer igual, a pesar de las influencias externas (homeostasis), y por lo tanto, en respuesta a la introducción de veneno, hace esfuerzos dirigidos en la dirección opuesta a la influencia externa. Si la influencia externa no es excesiva, se obtiene una reacción movilizadora (las etapas habituales durante el aumento de la influencia son activación, entrenamiento, estrés). Es decir, se puede tomar cualquier efecto nocivo del alcohol y cambiar el signo del efecto al contrario.
Este efecto no aparece con dosis moderadas, sino pequeñas, de alcohol: no más de 50 ml de vodka (una cucharada de alcohol), no más de dos veces por semana.
Por cierto, este efecto existe para cualquier efecto nocivo y generalmente se estudia mediante radiación.
¿El alcohol protege contra la radiación?
¿Es cierto que el alcohol protege contra la radiación? Por ejemplo, después de una explosión radiactiva, hubo historias sobre cómo se trataba la enfermedad por radiación con vodka. ¿Es verdad?
El alcohol es un antioxidante. Cuando se irradia el cuerpo, se forman radicales activos que dañan las células. Los antioxidantes neutralizan los radicales activos. Por tanto, aunque el alcohol no se ha oxidado, tiene hasta cierto punto un efecto antirradiación. Los propios productos de oxidación del alcohol tienen un efecto dañino similar a la acción de los radicales activos. No será posible tratar con vodka la enfermedad por radiación que ya ha ocurrido (excepto de forma sintomática).
Es decir, la prevención de la enfermedad por radiación con vodka puede verse así: beba un vaso y avance por la zona de radiación. Y a la salida, inmediatamente debajo de una vía intravenosa.
Más bien, antes de la exposición a las radiaciones ionizantes, tiene sentido consumir vino tinto seco de forma profiláctica, ya que es un antioxidante mucho más fiable.
¿El alcohol daña tu audición?
Los científicos australianos afirman que beber pequeñas cantidades de alcohol con regularidad puede ayudar a las personas a preservar su audición en el futuro. De 1997 a 1999, encuestaron y encuestaron a dos mil residentes del área de Sydney que tenían más de 55 años.
Resultó que las personas que consumen regularmente hasta 56 gramos de alcohol puro al día a lo largo de su vida (la cantidad que contienen 180 ml de vodka, 600 ml de vino o 1440 ml de cerveza) tienen menos probabilidades de desarrollar audición. problemas en la vejez. . . . Quizás la razón radique en el efecto vasodilatador del alcohol, que mejora el flujo sanguíneo a las células externas del oído.
Sin embargo, los científicos señalan que lo principal en este asunto es no exagerar: los pacientes que beben en exceso (consumen más de 56 gramos de alcohol puro al día) tienen problemas de audición mucho más graves que los abstemios absolutos.
¿El alcohol te salva de la depresión?
En 2013 se completó un gran estudio en la ciudad de Pamplona, España. Después de un extenso trabajo con 5. 500 voluntarios, los científicos llegaron a la conclusión de que el consumo moderado (de 5 a 15 gramos de alcohol puro al día) reduce el riesgo de depresión. Se observaron resultados especialmente buenos en quienes bebían vino en cantidades de 2 a 7 vasos (150 ml) por semana.
Aquellos que bebían más que esto, por el contrario, tenían un riesgo mayor de lo normal de desarrollar depresión. No se debe confundir depresión y mal humor. El trastorno depresivo mayor es una enfermedad que se manifiesta con una depresión del estado de ánimo prolongada y, esta es la principal diferencia, sin causa, retraso mental y motor, así como incapacidad y falta de voluntad para disfrutar de cosas naturales como la comida o el sexo (anhedonia). .
¿Por qué beben las personas creativas?
Las personas creativas a veces notan que después de beber se les ocurren nuevas ideas sorprendentes. ¿Por qué está pasando esto?
Una vez en el cuerpo, el alcohol desencadena el proceso de apoptosis: la muerte de las células cerebrales. Como resultado, algunos elementos se desconectan de la red neuronal, las conexiones sinápticas se interrumpen y luego se restablecen parcialmente. Algunas conexiones se forman según un nuevo patrón. Aquí es donde la percepción es posible, ya que cualquier conocimiento y comprensión es el paso de señales eléctricas en el cerebro a lo largo de un camino determinado.
Sin embargo, estas ideas son un feliz accidente que puede ocurrir en los primeros años de consumo de alcohol. No será posible lograr esto a propósito, porque no sabemos qué neurona específica morirá conducirá a la construcción de una "ruta para el pensamiento" más exitosa. Es mucho más probable que la muerte de las neuronas provoque una disminución de las capacidades mentales y que el consumo regular de alcohol conduzca al alcoholismo.
¿Qué es más saludable: beber con moderación o no beber nada?
Las investigaciones que muestran los beneficios del consumo moderado de alcohol son erróneas en su esencia. Así lo afirma un grupo de científicos de Estados Unidos, Canadá y Australia.
Los científicos analizaron 87 estudios. Según sus resultados, resultó que los bebedores moderados eran más saludables que los no bebedores. Resultó que no se puede confiar en la mayoría de estos estudios.
El principal inconveniente de estos estudios fue que el grupo de no bebedores incluía a todos: tanto a los que no pueden beber por motivos de salud como a los que antes bebían tanto que luego decidieron dejar de beber para no convertirse en alcohólicos. Resulta que un grupo de abstemios suele estar formado por personas con una salud inicialmente mala, debilitada por el alcohol o por enfermedades graves. Y el grupo de bebedores moderados incluye personas que no sufren adicción al alcohol y que, en general, están sanas, por lo que pueden permitirse el lujo de beber tanto como quieran.
Por eso al final del estudio resulta que los bebedores moderados son más saludables que los abstemios absolutos. Los científicos una vez más examinaron estudios anteriores y encontraron precisamente personas que beben raramente y de forma irregular. Resultó que viven más que los participantes del estudio que beben moderadamente. Su esperanza de vida era, en promedio, mayor que la de los bebedores moderados, que la de los no bebedores, e incluso más que la de los bebedores empedernidos.
No viví para ver la investigación.
Cuando se estudia la mortalidad por alcohol, se seleccionan para el estudio pacientes de edad avanzada: mayores de 50 años. Mientras que los alcohólicos suelen morir a una edad más temprana. Pero "los muertos no pueden incluirse en los estudios de cohortes", como comenta sobre la situación un doctor en ciencias médicas del Boston Medical Center (EE. UU. ).
Los bebedores empedernidos mayores de 50 años son personas que sobrevivieron accidentalmente debido a una salud particularmente buena, a la genética, al consumo de bebidas alcohólicas menos peligrosas, etc. . Lo que pasa es que los más resistentes sobrevivieron, el resto de los alcohólicos murieron antes, pero no tomamos en cuenta a los jóvenes en los estudios de mortalidad.
Naimi, junto con Tanya Chikritz, que ya conocemos, y otros colegas publicaron nuevos datos en 2019. Analizaron estadísticas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de 2006 a 2010 en los Estados Unidos. Resultó que más del 40% de las muertes por alcohol ocurren antes de los 50 años.
Beber resultó ser el menos peligroso para las personas mayores de 65 años: aunque el 35% de las muertes por alcohol también ocurren a esta edad, los borrachos de esta edad tienen un 80% menos de probabilidades de morir prematuramente (antes de la edad esperada prevista). Entonces, si lees un artículo sobre cómo los bebedores viven más que los no bebedores, debes saber que este patrón solo es válido para las personas mayores. Los alcohólicos jóvenes tienen más probabilidades de morir jóvenes.
¿Puede el alcohol ser beneficioso? Resultados de la investigacion
En 1999, un médico holandés realizó un estudio cuyos resultados sugieren que beber con moderación es beneficioso para el sistema cardiovascular. El infarto de miocardio ocurrió con menor frecuencia en pacientes que bebían alcohol en dosis moderadas: de 14 a 56 gramos de alcohol puro por día, menos de un vaso de vodka.
Entre los abstemios absolutos, el riesgo de infarto de miocardio era incluso ligeramente mayor, y entre los alcohólicos era significativamente mayor. Al mismo tiempo, la elección de la bebida no influyó: el vino, la cerveza y las bebidas espirituosas con moderación redujeron igualmente el riesgo de enfermedades cardíacas. En 2017 se publicó un extenso artículo en el British Medical Journal sobre este y otros estudios sobre este tema.
Los investigadores sugirieron la misma dependencia en forma de U de la incidencia de enfermedades cerebrales con la cantidad de alcohol. Es decir, las enfermedades cerebrales ocurren con un poco más de frecuencia en los no bebedores, rara vez en los bebedores moderados y mucho más a menudo en los bebedores empedernidos. En este caso resulta que incluso pequeñas dosis de alcohol sólo causan daño al cerebro. En general, todavía no es posible decir con certeza si beber con moderación puede ser beneficioso o si el alcohol es perjudicial para nosotros en cualquier cantidad.
Los estudios pueden mostrar resultados diferentes, y esto es normal: la salud y la esperanza de vida están influenciadas por miles y miles de factores (dieta, hábitos, deporte, clima, genes, lo que sea). Aislar la influencia de uno de ellos es una tarea difícil que requiere una gran cantidad de sujetos, una metodología depurada y mucha paciencia. A menudo resulta difícil distinguir los resultados del ruido estadístico.
Lo que se puede decir con certeza es que si las pequeñas dosis de alcohol tienen beneficios, apenas son visibles en comparación con todo lo demás que afecta al cuerpo. Pero el daño del alcohol, lamentablemente, se detecta de inmediato y no genera dudas entre los investigadores. Por lo tanto, si lo principal para usted es mantener la salud, entonces es más prudente no beber nada que intentar mejorar la salud del cuerpo con pequeñas dosis de alcohol.
Los productores de alcohol pueden sobornar a los científicos
En el verano de 2018 estalló un escándalo en Estados Unidos: el Instituto Nacional de Salud (N. I. H. ) iba a gastar 100 millones de dólares en un estudio a gran escala sobre los beneficios de pequeñas dosis de alcohol. Sin embargo, los funcionarios interceptaron correspondencia entre investigadores y representantes de la industria del alcohol. Resultó que la mayor parte del dinero provino de productores de alcohol y los resultados del estudio estaban predeterminados. Como resultado, el estudio fue cancelado.
Hay que decir que estas noticias no deberían sorprender: muy a menudo, los fabricantes patrocinan la investigación sobre los beneficios de un producto en particular. Por ejemplo, algunas empresas pagan gran parte de la investigación sobre los beneficios del cacao, mientras que otras patrocinan investigaciones sobre los beneficios del yogur. Esto no es un soborno directo y cualquiera puede ver quién ordenó la investigación. Otra cosa es que los fabricantes puedan presentar los resultados de forma favorable. Por ejemplo, publicar solo aquellos estudios que muestren los beneficios del cacao, y luego decir que no solo el cacao es saludable, sino también el chocolate elaborado con él (lo cual no es cierto). Así que tenemos otra razón para ser críticos con lo que se escribe sobre ciencia en la prensa.
Para acabar finalmente con este problema, los científicos están intentando descubrir si los bebedores moderados viven más que los no bebedores.